ZEYTİNBURNU FIRINCILAR DERNEĞİ
05.06.1962 Rize’de doğdu. İlköğretimini Bakırköy Şeker evler, Liseyi ise Bakırköy Lisesinde tamamladı. Eğitim amacıyla yurtdışına giden İsmail Sarı 15 yıl boyunca burada eğitim hayatına devam etti. Sarı ailesinin en büyük oğlu olan İsmail Bey 6 yabancı dil biliyor. Sarı Zeytinburnu’nda inşaat ve ekmek sektöründe faaliyet gösteriyor. İsmail Sarı, Yıldız hanımla evlendi ve bu evlilikten Korhan adında bir oğlu oldu. Korhan eğitimine Amerika’nın Teksas eyaletinde devam ediyor.
Zeytinburnu Fırıncılar Derneği Başkanı İsmail Sarı ile çok özel bir söyleşi yaptık. Mafya söylemlerinden korsan ekmeğe, gramajı düşük ekmekten sağlıklı olmayan ekmeğe, korsan fırınlardan merdiven altı üretime ve haksız rekabete kadar İsmail Sarı’ya her şeyi sorduk. İşte o çok özel söyleşi.
FIRINCILAR DERNEĞİ YENİ FIRIN KURULMAMASI İÇİN RÜŞVET VERİYOR MU?
Ben şahsım ve yönetim kurulu olarak yeni bir fırın açmak için başvuran bir arkadaşımıza yasalar neyi gerektiriyorsa bizler onu yapıyoruz. Yani yasayı uyguluyoruz. Gerektiğinde teşvikte ediyor yardım yapıyoruz. Fakat bir gerçek var fırın sayısı korsanlarla birlikte çok çok fazla. Bunu da öncelikli olarak anlatıyoruz ve sonradan yaşayacakları hakkında kendisine bilgi veriyoruz. Mağdur olmaması için elimizden ne geliyorsa yapıyoruz. Zaten yasa gereği de yeni fırın yapımına ancak ve ancak sanayi bölgelerinde yasal mevzuata uygun olması halinde izin veriyor.
Derneğimizin tüzüğünde denetim ve kontrol beraberinde haksız rekabeti önlemek yetkimiz dahilinde tutacağımız raporları ilgili mercilere sunmak ve cezai yaptırım sağlamak, hijyenik ortamdan uzak gramı düşük ve sağlık kurallarına aykırı ekmek satanlar hakkında ilgili merciler tarafından caydırıcı amaçlı cezai yaptırımlar uygulanır. Şeklinde bir madde var. Bizler bu madde doğrultusunda gerekeni zaten yapıyoruz.
FIRINCILAR ARASINDAKİ REKABET NEREYE KADAR GİDECEK?
Zeytinburnu Fırıncılar Derneğinin yeni yönetim kurulunun hazırlamış olduğu anlaşılabilir bir Yeni bir düzenlemeyle fırınlar arası rekabeti ortadan kaldırmıştır. Örneğin eşit fiyat uygulaması Zeytinburnu’nun tamamında sağlanmıştır. Bugün ilçemizde 300 gr ekmek 750 TL dir. Şuan geldiğimiz noktada yılbaşı sonrası un, maya ve tuza zam gelmiştir. Bugün bu ürünler zamlı fiyatla alınmaktadır. Kamuoyunun nabzını yoklayarak Zeytinburnu sakinlerinin görüşünü alarak ilerleyen tarihlerde hakkaniyet ölçüsüne riayet edilerek zam uygulaması yapılacaktır. Buda muhtemelen %10-15 arasında olacak yani ilçemizde 300gram ekmeğin fiyatı 850 TL olacaktır.
KORSAN EKMEKLE NASIL MÜCADELE EDİYORSUNUZ?
Ruhsatsız çalışan fırınların bir an önce önüne geçilmelidir. Tam bu noktada yerel yönetimlere büyük iş düşüyor. Zeytinburnu’nda üretilen tüm ekmekler laboratuar ortamında incelenmelidir. Yerel yönetimlerde Fırınlarla ilgili ekmekler için sağlıklı mı ve ya sağlıksız mı raporu verilecek bir merci oluşturulmalıdır. Bu oluşum hijyeni en son noktaya taşıma adına bizlere çok fazla fayda sağlayacağı düşüncesindeyim.
Bizler Türkiye’nin en büyük metropolündeyiz. Bizler şehrimizde yer altında ve yer üstünde yapılanların farkındayız. Bu metropolün gözde şehri Zeytinburnu’nda doğduk. Buraya hizmet için varız. Şunu rahatlıkla söyleyebilirim ki insanlar bulundukları makamlarda insanlıklarıyla şahsiyetleriyle vardır. Aile yapılarıyla vardır. Sizler içinde aynı şeyleri söylüyorum ve örnek gösteriyorum. Aslında Bizler bu konuşmaları daha büyük platformlarda yapıp doğrusuyla yanlışıyla ortaya koyup doğru yolu bulmalıyız. Hakikaten biz fırıncılar olarak bütün zorluklara, engellenmelere rağmen çok kutsal bir iş yapmaktayız. Ve bu çaba sonucunda şuan geldiğimiz çok iyi bir nokta var. Mesela şu an önümüzde kaçak bir ekmek duruyor. Bunu akşamdan alın ve sabaha kadar bekletin. Bunun kokusu bile inanın değişir. Çok farklı bir koku alırsınız. Bununla birlikte kendi sağlımızı da bu ekmeği tüketerek tehdit etmiş oluyoruz. Siz isteğim hep birlikte bir şekilde yasal hiçbir dayanağı olamayan bu kaçak ekmeğin önüne geçelim ve halkımızın sağlını tehdit etmesini engelleyelim.
MARKET VE BAKKALLARDAKİ EKMEK SATIŞINA NASIL BAKIYORSUNUZ?
Biz Zeytinburnu Fırıncılar Derneği olarak Ben başkan İsmail Sarı ve Yönetim kurulum adına Zeytinburnu sakinlerine şunu özellikle belirtmek istiyorum. Bakkaldan düşük gramajlı ucuz ekmek almasınlar. Ne çocuklarınızın sağlığını ne de kendi sağlınızı ucuz ekmek alıp tüketerek tehlikeye atmayın. Mümkün mertebe ekmeği fırın raflarından almaya özen gösterin. Bizler ekmek üreticileri olarak sabah öğlen ve akşam olmak üzere günde en az üç kez evinize sofranıza masanıza misafir oluyoruz. Onun için gerek ekmek tüketicisi olarak siz değerli Zeytinburnululular gerekse ekmek üreticisi olarak fırınlarımız her türlü şikâyet istek ve dileklerini günün 24 saati biz Zeytinburnu Fırıncılar Derneğine iletebilirler. Bizler sizlere hizmet için görevimizin başındayız.
ZEYTİNBURNU FIRINCILAR DERNEĞİ BAKKAL VE MARKETLERE BASKI YAPIYOR MU?
Zeytinburnu Fırıncılar Derneği olarak ilçemizde faaliyet gösteren market ve bakkallardan yetkili merci olarak daha sağlıklı ve korunabilir bir halde ekmeği vatandaşlarımıza satmaları konusunda dernek olarak elimizden gelen yardımı ve desteği esirgemiyoruz. Bizler istişare içinde Market ve Bakkalların sorunlarını paylaşarak çözme gayesi güdüyoruz.
Geçmiş dönemlerde ne yazık ki ekmek üreticisi arkadaşlarımızın kendi sorunlarını çözecek onları muhatap alacak bir mevki ve makam bulamamaları sektörümüz açısından çok vahim bir tabloydu. Zeytinburnu Fırıncılar Derneği olarak bizler güç kullanmayı veya mafya gibi tabileri hiçbir şekilde tasvip etmiyoruz. Bize bu yakışmaları yapanları esefle kınıyoruz
EKMEKTE KAMPANYA OLUR MU?
Bazı market bakkal ve fırınların böyle kampanyalar yaptığını duyuyoruz ve bunları da bizler dernek olarak tespit edip gerekeni yapıyoruz. Gıdanın kampanyası çok sakıncalı bir durumdur. Hele bu temel gıda maddesi ekmek ise bu daha vahim bir tablodur. Gramajını düşürüp sağlıksız ve kalitesiz ekmek üretip ne yazık ki bunu % 50-60 kar marjıyla satanlarda var bunlarla mücadele ediyoruz ve etmeye de devam edeceğiz. Bunlar halkımızın sağlığını tehdit ediyorlar. Bizler Zeytinburnu Fırıncılar Derneği olarak bu tür yasa dışı üretim ve satış yapan firmalarla mücadelemiz sürecektir.
Gerek bizler dernek olarak gerekse Zeytinburnu Belediyesi yerel yönetim olarak bu konuda çok ciddi şekilde bilgilendirme çalışması yapıyoruz. Ama yinede yeterli değil.
KORSAN ÜRETİCİLER YASAL BOŞLUKLARI KULLANIYORLAR
Zeytinburnu’nda merdiven altı ekmek üretimi yapan korsan fırınlar yasal boşlukları kullanıyorlar. Tarım ve Köy işleri Başkanlığı ve Belediyeye rağmen halen Zeytinburnu’nda onlarca korsan fırın var. Bunlar yetmiyormuş gibi birde Bakkalların yüksek kar marjı talepleri biz fırıncıları zor duruma sokmaktadır. Bakkallar hakkaniyet üstünde kar talebinde bulunuyorlar.
SON OLARAK NELER SÖYLEMEK İSTERSİNİZ?
Zeytinburnu’nda fırıncılarının sorunlarını tespit konusunda hiçbir sıkıntımız yok. Bunları tespit ettik Çözüm noktasında çalışmalarımız devam ediyor. Bizim çalışmalarımız bu sorunlara yenilerinin eklenmesinin önüne geçmek ve bunlara çözüm yolları bulmaktır. Haksız rekabet ortamının daha vahim bir duruma düşmemesi için ciddi tedbirler alıyoruz. Bu duygu ve düşüncelerle Ben Zeytinburnu Fırıncılar Derneği Başkanı İsmail Sarı ve bütün yönetimi adına Zeytinburnu’ndaki vatandaşlarımıza hijyen ve kaliteli ayın zamanda da sağlıklı ekmeğin üretim için günün 24 saati görevimizin başındayız. Tüm Zeytinburnu halkımızı sevgi ve saygıyla selamlıyorum.
ZEYTİNBURNUHABER GAZETESİ-ÖZEL